Ядките са високо концентрирани натурални храни . Съдържат голямо количество витамин Е, който е силен антиоксидант т.е. помага за неутрализиране на свободните радикали, които често стават причина за ракови и сърдечносъдови заболявания. Друг ценен компонент в ядките е фолиевата киселина, която е необходима за клетъчното деление и за образуването на червените кръвни телца.
Ядките са източник на микро елементи –такива са медта (участва в синтеза на белтъци, защитава и успокоява нервната система), манганът и селенът (имат антиоксидантно действие), магнезият (укрепва костите помага при мигрена и депресия) и цинкът (подсилва имунната система). Ядките са богати на полиненаситени мастни киселини, фосфолилиди, и белтъчини. Почти не съдържат въглехидрати. Затова може да се включат в строги диети (около 50 г.) дневно.
